煮菜技巧

雖然文章標題是跟內文無關，好文章就蒐藏一下


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作者: wendycandy (溫蒂糖小姐) 看板: marriage
標題: Re: [心情] 婆婆對孩子很冷淡~
時間: Wed Aug 26 01:21:58 2015



提供幾個小妹日常煮飯/麵/水餃流程供您參考
  一次處理好幾道菜可以快速提升效率

  範例A:今天吃湯麵/現打果汁(總計10分鐘)
        1.鍋子裝水開火(1分鐘)
        2.冰箱取出所有食材(1分鐘)
        3.洗切青菜和水果(2分鐘)
        4.青菜.麵和食材丟入鍋中並調味(2分鐘)
        5.開始打果汁(2分鐘)
        6.麵起鍋裝碗 和果汁一起拿到餐桌(2分鐘)

  範例B:今天吃水餃/素水餃/玉米濃湯/皮蛋豆腐/現打果汁(總計17分鐘)
        1.開火煮水(1分鐘)
        2.到冰箱取出所有食材(1分鐘)
        3.開玉米罐 剝皮蛋 打開豆腐裝盤 淋上柴魚醬油(2分鐘)
        4.玉米濃湯食材倒入鍋中均勻攪拌及調味(1分鐘)
        5.計算水餃顆數倒入鍋中(1分鐘)
        6.切水果裝入果汁機 倒砂糖加水 打果汁(2-3分鐘)
        7.水餃起鍋裝盤(1分鐘)
        8.倒入素水餃所需顆數(1分鐘)
        9.玉米濃湯打蛋攪拌熄火 裝碗(2分鐘)
        9.所有完成品拿到餐桌(2分鐘)
       10.素水餃起鍋裝盤 和調味料一起拿到餐桌(2分鐘)

  範例C:今天吃飯/厚煎蛋/燉菜/快炒A/快炒B/現打果汁/藥燉排骨(總計約23分鐘)
        1.取出鍋子快速洗米後丟進電鍋(2分鐘)
        2.開小火熱鍋同時到冰箱取出食材(1分鐘)
        3.快速洗切好厚煎蛋所需用料
          與蛋.調味料拌攪後下鍋開始小火慢煎(2分鐘)
        4.炒鍋加少量水開火(30秒)
        5.快速洗切好燉菜食材下鍋(1分鐘)
        6.洗切A.B所需食材(2-5分鐘)
        7.洗切水果 並打果汁(2-3分鐘)
        8.蛋起鍋裝盤 原炒鍋免洗放入A食材後開火(1分鐘)
        9.快炒A調味 開大火快炒起鍋(2分鐘)
       10.原炒鍋加入B食材後開火快炒起鍋(2分鐘)
       11.燉菜熄火起鍋裝盤 同其他完成品端上餐桌(2分鐘)
       12.等待白飯跳起的時間
          將水.藥材包.食材和調味品加入鍋中(1分鐘)
       13.白飯煮好 起鍋置於一旁 馬上將藥燉排骨放入電鍋中(1分鐘)
       14.全家人開始吃飯喝果汁 吃到一半時藥燉排骨已煮好再端出來

  小時候看我媽煮菜
  以為全世界的媽媽煮菜都這麼匆忙
  長大後才知道原來很多人都是慢慢煮 慢慢享受煮菜的時光
  不過廚房實在太熱了
  每天我只想趕快煮好趕快閃人 一點都沒辦法享受....
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  解釋一下為什麼小妹煮東西時間好像都比較短
  因為我們是午休時間跑回家煮 如果煮太慢就會來不及吃
  所以節省時間上有一些技巧
  煮水:來不及就直接裝熱水瓶中的水
  煮水餃:買熟水餃煮
  煮麵:買快煮麵或是油麵
  肉類食材:買已經片好或塊好的
  切菜:簡單的菜直接用手折斷 纖維比較硬的就切快點(熟能生巧)
  小碎料類:耐放的就假日塊好或絲好 或是買現成的冷凍品

  並不是處在平行時空 想要自己煮就要有所犧牲
  假日很有空時才會煮比較麻煩一點的東西
  其實很羨慕我姊能夠貴婦般慢慢煮兩小時豪華菜色
  我們家吃的東西只能跟快炒店或便當店內容差不多